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●チーズについて
スペインのチーズといえば、マンチェゴが一番有名で、次に
ブルーチーズのカブラレスでしょうか。
スペイン語ではチーズのことを、ケソ(queso)といいます。
日本に紹介されているスペインのチーズはほんの一部で、スペインでは各地で
いろいろなチーズが作られていています。
原料の乳や製法、地域などで分類すると、何百種類にものぼります。
主なチーズは、原産地呼称(D.O.)統制委員会で生産地域、原料乳、製造方法、
品質などが細かく規定されていて、その数は、27あります。
スペイン・チーズのD.O.
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ガリシアのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
ARZÚA-ULLOA アルスア-ウジョラ | 牛乳 フレッシュ/セミハード |
西 |
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CEBREIRO セブレイロ | 牛乳 キノコ型またはコック帽子型 フレッシュ/ソフト |
西 |
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QUESO TETILLA ケソ・テティージャ | 牛乳 ソフトチーズ |
西/ガ/英/仏 |
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SAN SIMÓN DA COSTA サン・シモン・ダ・コスタ | 牛乳 セミハード スモーク |
西/ガ/英/ |
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アストゥリアスのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
AFUEGA'L PITU アフエガル・ピトゥ | 牛乳 フレッシュ/ソフト |
西 |
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CABRALES カブラレス | 牛・羊・山羊混合乳 ブルーチーズ |
西 |
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GAMONEU ガモネウ | 牛・羊・山羊混合乳 ブルーチーズ |
西 |
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QUESO CASÍN ケソ・カシン | 牛乳 セミハード/ハード |
西 |
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カンタブリアのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
PICÓN-BEJES-TRESVISO ピコン-ベヘス-トレスビソ | 牛・羊・山羊混合乳 ブルーチーズ |
西 |
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QUESO NATA DE CANTABRIA ケソ・ナタ・デ・カンタブリア | 牛乳 ソフト・クリームチーズ |
西 |
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QUESO DE LIÉBANA ケソ・デ・リエバナ | 牛・羊・山羊混合乳 セミハード 一部スモーク |
西 |
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バスク・ナバーラのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
IDIAZÁBAL イディアサバル | 羊乳 ハード・スモーク |
西 |
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RONCAL ロンカル | 羊乳 セミハード/ハード |
西 |
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カスティージャ・イ・レオンのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE VALDEÓN ケソ・デ・バルデオン | 牛乳または牛・羊・山羊混合乳 ブルーチーズ |
西 |
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QUESO ZAMORANO ケソ・サモラノ | 羊乳 セミハード/ハード |
西 |
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エクトゥレマドゥーラのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE LA SERENA ケソ・デ・ラ・セレナ | 羊乳 熟成クリームチーズ 植物性凝固剤使用 |
西/英/仏/独 |
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QUESO IBORES ケソ・イボレス | 山羊乳 ハード パプリカ・ハード |
西 |
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TORTA DEL CASAR トルタ・デ・カサル | 羊乳 熟成クリームチーズ 植物性凝固剤使用 |
西/英/仏/独 |
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カスティージャ・ラ・マンチャのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO MANCHEGO ケソ・マンチェゴ | 羊乳 セミハード/ハード |
西/英/仏 |
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カタルーニャのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE L'ALT URGELL Y LA CERDANYA ケソ・デ・ラルト・ウルヘル・イ・ラ・セルダニャ | 牛乳 ソフトチーズ |
西 |
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ムルシアのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE MURCIA ケソ・デ・ムルシア | 山羊乳 フレッシュ/セミハード |
西 |
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QUESO DE MURCIA AL VINO ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ | 山羊乳 セミハード 赤ワインウォッシュ |
西 |
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バレアレス諸島のチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
MAON-MENORCA マオン-メノルカ | 牛乳 セミハード/ハード |
西 |
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QUESO DE MALLORCA ケソ・デ・マジョルカ | 牛・羊・山羊混合乳 |
西 |
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カナリア諸島のチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE FLOR DE GUÍA ケソ・デ・フロル・デ・ギア | 羊・牛・山羊混合乳 ソフト/セミハード |
西 |
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QUESO MAJORERO ケソ・マホレロ | 山羊・羊混合乳 ソフト/セミハード/ハード |
西 |
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QUESO PALMERO ケソ・パルメロ | 山羊乳 フレッシュ/ソフト/セミハード |
西 |
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上記D.O.付きのチーズ以外にもたくさんの種類のチーズがあります。
詳しい説明を知りたい方、スペイン産チーズの取扱いにご興味のある方はご連絡ください。 E-Mailを送る
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QUESOS ESPAÑOLES EN LA COCINA

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チーズ図鑑
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