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●チーズについて
スペインのチーズといえば、マンチェゴが一番有名で、次に
ブルーチーズのカブラレスでしょうか。
スペイン語ではチーズのことを、ケソ(queso）といいます。
日本に紹介されているスペインのチーズはほんの一部で、スペインでは各地で
いろいろなチーズが作られていています。
原料の乳や製法、地域などで分類すると、何百種類にものぼります。
主なチーズは、原産地呼称(D.O.)統制委員会で生産地域、原料乳、製造方法、
品質などが細かく規定されていて、その数は、27あります。
スペイン･チーズのD.O.
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| ガリシアのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
ARZÚA-ULLOA
アルスア-ウジョラ | 牛乳
フレッシュ／セミハード |
西 |
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CEBREIRO
セブレイロ | 牛乳
キノコ型またはコック帽子型
フレッシュ／ソフト |
西 |
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QUESO TETILLA
ケソ･テティージャ | 牛乳
ソフトチーズ |
西/ガ/英/仏 |
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SAN SIMÓN DA COSTA
サン･シモン･ダ･コスタ | 牛乳
セミハード
スモーク |
西/ガ/英/ |
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| アストゥリアスのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
AFUEGA'L PITU
アフエガル･ピトゥ | 牛乳
フレッシュ／ソフト |
西 |
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CABRALES
カブラレス | 牛･羊･山羊混合乳
ブルーチーズ |
西 |
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GAMONEU
ガモネウ | 牛･羊･山羊混合乳
ブルーチーズ |
西 |
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QUESO CASÍN
ケソ･カシン | 牛乳
セミハード／ハード |
西 |
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| カンタブリアのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
PICÓN-BEJES-TRESVISO
ピコン-ベヘス-トレスビソ | 牛･羊･山羊混合乳
ブルーチーズ |
西 |
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QUESO NATA DE CANTABRIA
ケソ･ナタ･デ･カンタブリア | 牛乳
ソフト･クリームチーズ |
西 |
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QUESO DE LIÉBANA
ケソ･デ･リエバナ | 牛･羊･山羊混合乳
セミハード
一部スモーク |
西 |
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| バスク･ナバーラのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
IDIAZÁBAL
イディアサバル | 羊乳
ハード・スモーク |
西 |
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RONCAL
ロンカル | 羊乳
セミハード／ハード |
西 |
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| カスティージャ･イ･レオンのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE VALDEÓN
ケソ･デ･バルデオン |
牛乳または牛･羊･山羊混合乳
ブルーチーズ |
西 |
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QUESO ZAMORANO
ケソ･サモラノ | 羊乳
セミハード／ハード |
西 |
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| エクトゥレマドゥーラのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE LA SERENA
ケソ･デ･ラ･セレナ | 羊乳
熟成クリームチーズ
植物性凝固剤使用 |
西/英/仏/独 |
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QUESO IBORES
ケソ･イボレス | 山羊乳
ハード
パプリカ・ハード |
西 |
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TORTA DEL CASAR
トルタ･デ･カサル | 羊乳
熟成クリームチーズ
植物性凝固剤使用 |
西/英/仏/独 |
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| カスティージャ･ラ･マンチャのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO MANCHEGO
ケソ･マンチェゴ | 羊乳
セミハード／ハード |
西/英/仏 |
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| カタルーニャのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE L'ALT URGELL Y LA
CERDANYA
ケソ･デ･ラルト･ウルヘル･イ･ラ･セルダニャ | 牛乳
ソフトチーズ |
西 |
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| ムルシアのチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE MURCIA
ケソ･デ･ムルシア | 山羊乳
フレッシュ／セミハード |
西 |
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QUESO DE MURCIA AL VINO
ケソ･デ･ムルシア･アル･ビノ | 山羊乳
セミハード
赤ワインウォッシュ |
西 |
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| バレアレス諸島のチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
MAON-MENORCA
マオン-メノルカ | 牛乳
セミハード/ハード |
西 |
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QUESO DE MALLORCA
ケソ･デ･マジョルカ | 牛･羊･山羊混合乳 |
西 |
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| カナリア諸島のチーズ | 特徴 |
DOのHP | 写真・D.O.マーク |
QUESO DE FLOR DE GUÍA
ケソ･デ･フロル･デ･ギア | 羊･牛･山羊混合乳
ソフト／セミハード |
西 |
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QUESO MAJORERO
ケソ･マホレロ | 山羊･羊混合乳
ソフト／セミハード／ハード |
西 |
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QUESO PALMERO
ケソ･パルメロ | 山羊乳
フレッシュ／ソフト／セミハード |
西 |
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上記D.O.付きのチーズ以外にもたくさんの種類のチーズがあります。
詳しい説明を知りたい方、スペイン産チーズの取扱いにご興味のある方はご連絡ください。 E-Mailを送る
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QUESOS ESPAÑOLES EN LA COCINA
GUIA DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
チーズ図鑑
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