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●イベリコ豚・イベリコ生ハム
●イベリコ豚について
●イベリコ豚肉各種
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●イベリコ腸詰類
●白豚・セラーノ生ハム
●交配種白豚について
●セラーノ生ハム/腸詰類
●スペインの生ハムの産地
●イベリコ豚と健康について
●イベリコに関する小論
スペインでは年間3000万本(前脚含む)以上の生ハムが生産されていますが、
そのうちハモン･セラーノが約88％を占め、イベリコ豚から作られる、
ハモン･イベリコは約12％、約400万本です。
スペインの有名な生ハムの産地は、スペインの農水省によって、
原産地統制呼称(D.O.)として認定され、原料の豚の種類、製造方法、品質などが
規定されています。
現在、イベリコ生ハムのD.O.は４地域、セラーノ生ハムのD.O.は２地域です。
DO以外の地域の生産者もたくさんあり、生産者協会に所属したり、
第３者認定会社に認定を受けたりすることで、品質を保っています。
イベリコ
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D.O.のHP |
D.O.マーク |
1_DEHESA DE EXTREMADURA
デエサ･デ･エクストゥレマドゥーラ |
西|英 |
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2_GUIJUELO
ギフエロ |
西|英 |
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3_JAMÓN DE HUELVA
ハモン･デ･ウエルバ |
西|英 |
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4_LOS PEDROCHES
ロス･ペドロチェス |
西 |
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*JAMÓN DE HUELVA(ハモン･デ･ウエルバ)は、JAMON DE JABUGO(ハモン･デ･ハブゴ)に
名称変更予定
セラーノ
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D.O.のHP |
D.O.マーク |
5_JAMÓN DE TERUEL
ハモン･デ･テルエル |
西 |
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6_JAMÓN DE TREVÉLEZ
ハモン･デ･トレベレス |
西 - 西 |
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DO付の生ハムをお試しになりたい方へのショッピング情報。
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スペイン料理の紹介ブログ
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