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イベリコ豚と健康について

イベリコ豚とアンチ・エイジング


イベリコ豚は、グルメ食材として美味しいだけでなく、一価不飽和脂肪酸、 特にオレイン酸を多く含むことから、「4本足が付いたオリーブ」とか「4本足の中の オリーブオイル」などと呼ばれ、健康に良い食品として評価されています。

最新の研究では、ほぼ毎日イベリコ豚とオリーブオイルを摂取し、地中海料理を続ける事は、 コレステロールと血圧の数値を低下させ、心臓血管疾患のリスクを減少させる、さらには 寿命を延ばすことが明らかになって来ました。

ウエルバ県のクリニカ・メディセントロのフランシスコ・マルティン医師の 研究チームがDOハモン・デ・ウエルバとセビージャ大学薬学部の協力のもと 行っていた研究によると、ウエルバ山脈の70歳以上の高齢者401人を対象に、 コレステロール、トリグリセリド(中性脂肪)、動脈の血圧を分析した結果、 高コレステロール値であった人は、他のアンダルシアの同年代の平均値が 26.3%であるのに対し、8.7%で、彼らの食事を分析したところ、70%の住人がほぼ毎日 イベリコ豚を、85%の住人がオリーブオイルを食していたことがわかりました。

このことから、オリーブオイルやイベリコ豚を中心としたオレイン酸を多く含む 食品を中心とした地中海食(オリーブオイルは72%、イベリコ豚の脂が60%)が、 田舎の環境での生活やその他の要因の相乗効果で、コレステロール値を低下させ、 したがって、心臓血管疾患のリスクを低下させる、と結論づけ、さらに被験者達が スペイン人の平均寿命と比較して、長寿であることも確認されました。

イベリコ生ハムは、100g中、43gのたんぱく質を含み、他の赤身肉よりも、 効率よくたんぱく質を摂取することができますし、250キロカロリーの低カロリー食品です ので、ダイエット時に適しています。

オレイン酸、ビタミンB群、抗酸化物質であるビタミンE、セレン以外にも、 鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、葉酸などミネラルを含むため、 貧血症、妊婦、成長期の子供、心臓血管病疾患者が食するのに適して いますし、アンチエイジングにも効果があります。

イベリコ豚肉やイベリコ生ハムは、美味しいだけでなく、他の食肉にはない 特性を持った健康にも良い食品なのです。


イベリコ豚と健康についての記事やレシピなどを詳しく書いていますので、 「イベリコ・フェルミンの広場」のブログへおいでください。

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