iconicon
日本語 CASTELLANO サイトマップ | MAPA DE WEB

トップ inicio 食 comer 旅 viajar 本 libros 音 musica 映 cine 絵 arte 物 cosas 買 comprar


comer
イベリコ豚
イベリコ生ハム
白豚製品
セラーノ生ハム
鴨生ハム
フォアグラ製品
若鶏・うずら
魚貝類缶詰
スパイス・ビネガー
チーズ
オリーブオイル
ワイン・シェリー
穀類・野菜

フェルミン社について

7エルマノス社について


JAMON CURADO

EL SUBSECTOR CARNICO DEL JAMON CURADO EN LA ALPUJARRA

EL JAMON DE TERUEL

EL JAMON Y SU CORTE

お勧めの生ハムの
ネットショッピング
Shopping Jamon Serrano/Iberico
白豚・セラーノ生ハム
交配種白豚について  ●セラーノ生ハム/腸詰類
スペインの生ハムの産地  ●イベリコに関する小論



セラーノ生ハム/腸詰類


一般的にセラーノ生ハムの熟成期間は約8ヶ月くらいです。 それは、それ以上長く熟成させると、乾燥しすぎてしまって 生ハムの美味しさが損なわれてしまうので、普通の白豚では 長期熟成のセラーノ生ハムを作ることができませんでした。

それで、イベリコ豚の血統を25%持つ交配種白豚を作り出し、12ヶ月以上の 長期熟成セラーノ生ハムが誕生しました。
セラーノ生ハムとイベリコ生ハムの中間に位置する、高級セラーノ 生ハムとして人気があり、特にサラマンカ地方が有名な産地で、 ハモン・デ・サラマンカとかハモン・デ・ボデーガと呼ばれています。

イベリコ豚との交配種白豚以外にも、ドゥーロック種を使った 長期熟成セラーノ生ハムもあり、トレベレスやテルエルが有名な産地です。

長期熟成セラーノ生ハムを作ることが可能な肉質の交配種白豚で 作る、チョリソやサルチチョン、ロモなどの腸詰め類はもちろん、 パンセタやトシーノなどの塩漬け製品も普通の白豚のものよりも味が良いと 評価され、最近では交配種白豚の製品が増えてきています。

最近のベーコンは、スモーク液を注入し生産時間の短縮したものもありますが、 スペインでは、今でも伝統的な皮付きスモーク・ベーコンの生産が盛んです。 時間をかけてゆっくりとスモークした本物のベーコンの味わいは、格別です。

交配種豚肉、長期熟成セラーノ生ハム・腸詰類、スモーク・ベーコンの取扱いに ご興味のある方はご連絡ください。


●白豚・交配種白豚についてもっと詳しく●

● 交配種白豚について
● セラーノ生ハム/腸詰類

● スペインの生ハムの産地
● イベリコに関する小論





スペイン料理の紹介ブログ




トップ inicio 食 comer 旅 viajar 本 libros 音 musica 映 cine 絵 arte 物 cosas 買 comprar


AMIGO PLAZA - LA ALBERCA, SALAMANCA, SPAIN - TEL +34-617426862
会社情報 | QUIEN SOMOS | コンタクト・CONTACTO
Copyright(C)2001-2012 amigoplaza-spain.com All right reserved.  無断転載を禁じます。