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●オリーブオイルについて
スペインは、オリーブオイルの生産量が世界一です。
収穫の状況にもよりますが、年間約60～90万トンを生産し、世界の生産量約200万トンの
約30～40％を占めています。
オリーブオイルのことを スペインでは、アセイテ･デ･オリーバ(Aceite de oliva)といい、
地中海食の中心をなす食材といっても過言ではないくらい、重要な食材です。
ハエン、バエナ、トレドなど、約３０の原産地呼称(D.O.)統制委員会があり、生産地域、原料となるオリーブの種、製造方法、
品質などが細かく規定されています。
エクストラ･バージン･オリーブ･オイルは、アセイテ･デ･オリーバ･ビルヘン･エクストラです。
オリーブのジュースとも呼ばれ、サラダや焼き魚の上にそのままかけたり、
ガスパチョに混ぜたり、パンにつけたり、と加熱をしないで使うことが多いですが、
調味料的に煮込み料理に入れたり、炒め物や揚げ物をする際に使うと、
風味が豊かに美味しく仕上ります。
ピュア･オリーブ･オイルは、アセイテ･デ･オリーバ･レフィナードといい、
バージンオイルと精製オイルを混ぜた、オリーブオイルで、
主に加熱用に使用されています。
オリーブオイルの原料となるオリーブの実は、260種以上ありますが、
スペインでは、特にピクアル(Picual)、コルニカブラ(Cornicabra)、オヒブランカ(Hojiblanca)、
アルベキーナ(Arbequina)、レチン(Lechin)、ベルディアル(Verdial)、エンペルトレ(Empeltre)、
ピクード(Picudo)がオイル用に栽培されています。
有名オリーブ･オイルの多くは日本に既に紹介されていますが、
スペインにはオリーブ･オイルの生産会社は数え切れないほどあるので、
全てが日本に紹介されているわけではありません。
D.O.付きのワイン以外にもたくさんの種類のワインがあります。
詳しい説明を知りたい方、スペイン産オリーブ･オイルの取扱いにご興味のある方はご連絡ください。 E-Mailを送る
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北部地方
(バスク、ナバラ、リオハ、アラゴン) |
D.O.のHP |
D.O.マーク |
1_RIOJA
リオハ |
西 |
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2_NAVARRA
ナバラ |
西|バ|英|仏 |
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3_BAJO ARAGÓN
バホ・アラゴン |
西|英 |
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地中海地方
(カタルーニャ、バレンシア、ムルシア) |
D.O.のHP |
D.O.マーク |
4_BAIX EBRE-MONTSIÀ
バイシュ・エブレ-モントシア |
西|カ |
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5_TERRA ALTA
テラ･アルタ |
西|カ|英|仏 |
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6_EMPORDÁ U OLI DE L'EMPORDÁ
エンポダ |
西|カ |
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7_LES GARRIGUES
レス･ガリゲス |
西|カ|英|仏 |
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8_SIURANA
シウラナ |
西|カ|英 |
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9_LA COMUNITAT VALENCIANA
バレンシア自治州 |
西 |
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| 内陸部地方 (カスティーリャ＝ラ・マンチャ、エストゥレマドゥーラ) |
D.O.のHP |
D.O.マーク |
10_CAMPO DE MONTIEL
カンポ・デ・モンティエル(シウダ･レアル) |
西 |
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11_LA ALCARRIA
ラ･アルカリア(クエンカ) |
西|英 |
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12_MONTES DE ALCARAZ
モンテ･デ･アルカラス |
西 |
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13_CAMPO DE CALATRAVA
カンポ･デ･カラトラバ |
西 |
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14_MONTES DE TOLEDO
モンテス･デ･トレド |
西 |
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15_MADRID
マドリッド |
西 |
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16_MONTERRUBIO
モンテルビオ(バダホス) |
西 |
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17_GATA-HURDES
ガタ-ウルデス |
西 |
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| 南部地方 (アンダルシア) |
D.O.のHP |
D.O.マーク |
18_ANTEQUERA
アンテケラ(マラガ) |
西|英 |
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19_BAENA
バエナ(コルドバ) |
西 |
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20_CAMPIÑAS DE JAÉN
カンピニャス･デ･ハエン |
西 |
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21_ESTEPA
エステパ(セビージャ) |
西 |
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22_LUCENA
ルセナ |
西 |
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23_MONTES DE GRANADA
モンテス･デ･グラナダ |
西 |
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24_MONTORO-ADAMUZ
モントロ-アダムス |
西 |
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25_PONIENTE DE GRANADA
ポニエンテ･デ･グラナダ |
西 |
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26_PRIEGO DE CÓRDOBA
プリエゴ･デ･コルドバ |
西 |
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27_SIERRA DE CÁDIZ
シエラ･デ･カディス |
西 |
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28_SIERRA DE CAZORLA
シエラ･デ･カソルラ(ハエン) |
西 |
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29_SIERRA DE SEGURA
シエラ･デ･セグラ |
西|英 |
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30_SIERRA MÁGINA
シエラ･マヒナ(ハエン) |
西 |
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| バレアレス諸島 |
D.O.のHP |
D.O.マーク |
31_MALLORCA
マジョルカ |
西 |
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上記D.O.付きのオリーブ･オイル以外にもたくさんの種類があります。
詳しい説明を知りたい方、スペイン産オリーブ･オイルの取扱いにご興味のある方はご連絡ください。 E-Mailを送る
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COCINANDO CON ACEITE DE OLIVA
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